Donosimo vam nekoliko korisnih savjeta ukoliko ste tek zakoračili u istraživanje svoje kuhinje i kulinarskih sposobnosti. 

Pile teško kilogram i po u pećnici grijanoj na 200°C optimalno će se ispeći za sat i 30 minuta. No svakako ga je dobro ostaviti da u isključenoj toploj pećnici odstoji još 15-ak minuta. Ako ste ga prethodno filovali, ostavite da se peče sat i 45 minuta.

Pilećim batacima bit će dovoljno 45 minuta, jednako kao i prsima - ako ih niste odvojili od kostiju.

Teleći odrezak na istoj temperaturi peče se 30-40 minuta, a pečenje teleće plećke s kostima može potrajati do sat i po. Tačno vrijeme i odgovarajuće temperature pripreme iznimno su važne za postizanje najboljeg okusa i mekoće mesa, kao i za prevenciju od bolesti uzrokovanih nedovoljno termički obrađenom hranom.

Riba je gotova za pola sata. Pečete li ribu u pećnici zagrijanoj na 170 Celzijevih stepeni, ostavite je ondje do 30 minuta. Jednako je vrijeme potrebno i filetima. Ribljim odrescima u pećnici će trebati 35-40 minuta.

Narezane tikvice u vodi omekšaju već nakon šest-deset minuta, a toliko im treba i ako ih pečete na tavi. Pečeni patlidžan može se poslužiti za 35, a kuhani za 20-30 minuta.

Ovisno o vrsti i veličini, krompiri se kuhaju od 15 do 30 minuta. Jede li vam se karfiol, čekat ćete ga 20-ak minuta. No odlučite li se za šparoge, obrok će biti poslužen za svega pet minuta.  

Bob, mahunarka koja je “vladala” jelovnikom u Evropi dok je nisu istisnuli “američki” grah i grašak, siromašan je kalorijama, a bogat bjelančevinama, željezom i vitaminima iz skupine B.

Okusom podsjeća na grašak. Marokanci ga najviše vole u pikantnom umaku od paradajza. Napravite li malo sočniji umak, možete ga poslužiti s tjesteninom. Jede se i kao prilog mesu, naročito piletini, a ukusan je i kao varivo. U Kini bob preprže pa posole i začine. U takvoj zdravoj i pikantnoj grickalici uživali su još i njihovi carevi prije 6000 godina. Bob se u salatama odlično slaže s kuhanim krompirom, rikolom i zelenom salatom.

Bezbroj bezuspješnih pokušaja kuhanja poširanog jajeta, od izuma Britanca Howarda Golda, postat će uspješnica već iz prvog puta.

Mozgajući godinu dana za trgovinu kuhinjske opreme Lakeland kako savršeno poširati jaje i isfrustriran tradicionalnom metodom, došao je do izuma vrećice koja sliči gigantskoj vrećici za čaj. Tvrdi da je potpuno otporna na temperaturu i vodu te da se u njoj jaje kuha u svom savršenom obliku. Vrećica se najprije postavi u manju čašu, jaje se izlije u nju te s vrećicom stavi u ključalu vodu. Vrh vrećice je otvoren, a za razliku od dosadašnjih pomagala za poširanje jajeta, ovo nije načinjeno od sintetičkih materijala. Nakon šest minuta, jaje je poširano i skuhano. Vadi se rupičastom kašikom, odlaže na tanjir kako bi se jaje ocijedilo, a potom samo istrese na tanjir. Pakovanje od 20 Poachetsa može se naručiti preko stranice lakeland.co.uk. U našoj video galeriji pogledajte video kako uz Poachets napraviti savršeno poširano jaje.

Rižoto je tradicionalno talijansko jelo koje se bazira na riži i temeljcu, a upotpunjava se različitim namirnicama poput mesa, povrća, morskih plodova i parmezana.

Izbor namirnica obično zavisi od podneblja u kojem se priprema. Riža je hranjiva i lako se probavlja, pa je rižoto idealno uvrstiti u jelovnik. Kako bi rižoto bio ukusan, treba pomno odabrati sortu riže od koje će se pripremati. Riža bi trebala biti okruglog zrna i takve strukture da se pri kuhanju ne raskaši, ali da dobro upije začine. U Italiji će vam uvijek preporučiti sorte carnaroli ili vialone nano. No kako su ove sorte skuplje, nerijetko se priprema sorta arborio. Njezina je cijena pristupačnija, a ispunjava osnovne uslove za rižoto. Vrlo je važan i izbor temeljca jer iz njega riža upija okuse, a obično je u skladu s namirnicama od kojih se rižoto priprema. Ako niste sigurni koji bi najbolje odgovarao, odlučite se za povrtni jer se s njim dobro slažu svi sastojci.

Harley Pasternak, nekadašnji kanadski hokejaš, a danas doktor psihologije vježbanja i trener slavnih ličnosti (na listi njegovih klijenata su Lady Gaga, Keti Peri, Jenifer Hudson, Amanda Sejfrid, Robert Patinson), osmislio je sistem 5 faktora za zdrav život i lijep izgled.

Ovaj sistem je efikasan, a ne traži previše vremena, tako da zaposlene osobe ne mogu da ga izbjegavaju izgovarajući se obavezama. Suštinu ovog sistema čini:

1. Pet obroka dnevno: tako nikada nećete biti gladni, bolje ćete kontrolisati obroke (šta i koliko jedete). Sa stanovišta metabolizma, to je kao vjetar koji stalno duva u krila vjetrenjače što je čini efikasnijom.

2. Pet minuta za pripremu svakog obroka: recepti koje predlaže Pasternak su jednostavni, nemaju previše sastojaka (pet ili manje) i brzo se prave.

3. Pet ključnih sastojaka: proteini, vlakna, zdravi ugljeni hidrati, zdrave masti i napici bez šećera.

4. Jedan dan sedmično bez krivice uživajte u omiljenoj (a ne tako zdravoj) hrani.

5. Vježbanje pet puta sedmično po 25 minuta: „Kratke, intenzivne vježbe daju rezultate, a možete da ih radite na svakom mjestu“, kaže Pasternak.

Veoma je bitno u kakvoj atmosferi jedemo. Mnoga istraživanja pokazuju da mirna atmosfera za stolom prija svima - i starijima i mlađima, i porodicama i samcima.

Trpeza je posljednje mjesto koje treba koristiti za rasprave, svađe, međusobna prebacivanja. Kad konzumiramo hranu, mi se opuštamo i otvaraju se podsvjesni nivoi koji su inače zatvoreni za spoljašnje uticaje. Ako do nas tokom jela dopiru povišeni tonovi, neprijatne riječi i loše vibracije drugih, one će se urezati duboko u podsvijest i postati izvor dubokog, potisnutog stresa. Tako hrana, ma koliko da je zdrava i ukusna, umjesto da bude okrepljenje, postaje za nas otrov.

Često i stomak reaguje na to - kao što narod kaže, “prisjedne nam jelo”. Zato je u mnogim slučajevima za naše zdravlje isto toliko bitno, ako ne i bitnije, u kakvoj atmosferi pojedemo svoj obrok, nego koliko je on ukusan, obilan i raznovrstan.

Američki stručnjaci ustanovili su kako voće i povrće s bijelim mesom može sniziti rizik od moždanog udara za 52 posto. Nizozemski su istaživači voće i povrće podijelili prema njihovoj boji, što ih razlikuje prema vrsti fitohemikalija koje sadrže i koje su odgovorne za zdravstvene dobrobiti.

Istraživači Univerziteta Wageningen su ustanovili kako se rizik od moždanog udara smanjuje za devet posto sa svakih 25 grama konzumiranih jabuka, krušaka ili bijelog povrća – svaki dan.

Jedna kruška srednje veličine sadrži 96 kalorija. Izrazito je korisna za probavu jer je u njenom sastavu 5,1 gram vlakana.  Jabuke su odličan izvor vlakna te su dobre za probavu. One mogu pomoći u snižavanju holesterola, kontrolirati šećer u krvi i pomoći pri mršanju. Čak mogu spriječiti određene vrste karcinoma. Svakako konzumirajte koru jabuka kako biste dobili što više vitamina C. U ovom sočnom voću se kriju antioksidansi pod nazivom polifenoli. Oni su posebno snažni u borbi protiv štetnih tvari poznatih kao slobodni radikali koji su povezani s mnogim ozbiljnim bolestima, kao i procesom starenja.

Ne postoji čarobni štapić kojim možete skinuti sve što ste skupili u trudnoći, ali uz pravilnu prehranu i redovno vježbanje možete se vratiti na težinu prije trudnoće. Za razliku od ostalih, nove mame trebaju određene nutrijente kako bi, zajedno s bebom, ostale zdrave.

Bjelančevine - hrana bogata bjelančevinama brže će vas zasititi od ugljikohidrata. Brojni izvori proteina – riba, meso, jaja – bogati su i željezom i vitaminom B12, koji povećavaju nivo energije. Samo budite oprezni da birate manje masne komade mesa i pazite na unos masnoće, jer povećani unos zasićenih masnoća neće pomoći vašoj liniji, kao ni zdravlju krvnih žila. 

Mlijeko - ako dojite, većina stručnjaka preporučuje unošenje dodatnih 500 kalorija hrane bogate hranjivim tvarima. Pijte puno vode, jedite hranu bogatu vlaknima i izbjegavajte alkohol. Ono što jedete preko mlijeka dolazi i do djeteta. Ako primijetite da dijete ima proljev, plinove ili crvenilo, možda je to reakcija na neku namirnicu koju ste pojeli. Ako imate problem s manjkom mlijeka, neke majke i profesionalci savjetuju čajeve od sjemenki piskavice, kamilice i komorača.

Vitamini su važni u prehrani svake mlade mame.

Vitamin A – možete ga puno izgubiti dojenjem, a nadoknadite ga jedenjem špinata, mrkve, slatkog krompira i kelja.

Vitamin C – također se izlučuje majčinim mlijekom. Treba vam oko 120 miligrama dnevno; dobri izvori su crvena paprika, naranča i brokula.

Vitamin D – jača kosti i stvara se kada smo izloženi suncu, no mnoge mlade mame ostaju u kući veći dio dana. Treba ga 200 jedinica dnevno, a ima ga u obogaćenom mlijeku, jajima i gljivama.

Vitamin E – pomaže u cirkulaciji. Cilj je 19 miligrama dnevno, a nalazi se u orasima, sjemenkama i jajima.

Kalcij - iako postoje neke nedoumice oko toga koliki unos kalcija trebaju žene koje doje, trenutne preporuke trebale bi biti dovoljne, a to je 1.000 mg dnevno. Za snažne kosti i zube jedite puno nemasnih proizvoda i ostalih namirnica bogatih kalcijem, smokve, orašaste plodove, grah, grašak ili lisnato povrće.

Sok koji ispunjava zeleni plod kokosove palme nazivaju još i tekućina života. Istraživanja potvrđuju da je tekućina koja ispunjava plod zelenog kokosa – sok kokosa – prirodno bogata visokovrijednim nutritivnim sastojcima, posebno aminokiselinama, vitaminom C te brojnim mineralima poput kalija, magnezija, mangana i natrija.

Istovremeno sok kokosa je siromašan mastima i ugljikohidratima pa predstavlja odličnu niskokaloričnu namirnicu s brojnim povoljnim učincima. Po svom sastavu i utjecaju na čovjekov organizam, kokosov sok je jedinstveni prirodni izotonik. Preporučuje se svima koji se bave tjelesnim aktivnostima, profesionalnim i rekreativnim sportašima, iz razloga što je omjer kalija i natrija sličan onome u tjelesnim tekućinama pa brzo i učinkovito hidratizira i revitalizira organizam, te vraća razinu tjelesnih tekućina u poželjan omjer.

Budući da sok kokosa može očuvati plod kokosa zelenim i svježim tokom jedne godine, istraživanja pokazuju kako sličan učinak ima i na čovjekov organizam. Ova lagana i ukusna tekućina bogata visokovrijednim sastojcima poput aminokiselina, vitamina i minerala, osvježava naš organizam, hidratizira ga, revitalizira i ispunjava energijom. Dodatno, sok kokosa potiče detoksikaciju i cirkulaciju. Upravo iz tog razloga s punim pravom mu se pridaje epitet tekućina života. Preporučuje se svima koji žele ostati mladi, vitalni te se osjećati lagano i poletno.

Arganovo ulje često nazivaju i tekućim zlatom zbog visokog udjela vitamina, minerala i nezasićenih masnih kiselina. Osim što snižava razinu holesterola i jača odbrambeni sistem organizma poznat je i kao jedan od najsnažnijih prirodnih sastojaka za tretiranje bora i zadržavanje mladolikog izgleda kože.

Arganovo ulje sadrži vrlo visoke količine nezasićenih masnih kiselina, uključujući i linoleinsku kiselinu, koja štiti i regenerira kožu. Masne kiseline također stimuliraju međućelijsku oksigenaciju, koja pomaže u vraćanju osnovne ravnoteže vode i lipida u hidrolipidnom sloju kože. Na taj se način sprečava sušenje kože i gubitak elasticiteta, što znači sprečavanje nastanka bora, te koža postaje mekša i zategnutija.

ARGAN (Argania Spinosa) - „tekuće zlato“ Maroka Arganija je endemska, reliktna vrsta iz razdoblje tercijara. Nisko stablo raste jedino na području jugozapadnog Maroka. Dobro podnosi sušu i temperaturu do 50C. Živi od 150-200 godina, a ako odumre nakon 7 godina može oživjeti. Plod oblikom nalikuje na maslinu, a u njemu se nalazi tvrda sjemenka s 3 jezgre od kojih se dobija ulje. Za jednu litru ulja potrebno je približno 40 kg plodova i oko 20 sati rada.

Ulje se vijekovima koristilo u Maroku u svakodnevnoj prehrani i tradicionalnom liječenju. Danas, ulje argana spada u jedno od najznačajnijih anti-age ulja u kozmetičkoj industriji. U prehrani ga koristimo kao dodatak jelima nakon kuhanja ili prženja. Kombinacija ulja i limunovog soka izvrstan je preljev za salate.