Na čašama koje redovno upotrebljavate i perete, naročito u mašini za suđe, često ostaju bijele mrlje zbog tvrde vode za pranje suđa. Zato s vremena na vrijeme čaše morate oprati toplom vodom u koju ste dodali malo sirćeta.

Isperite ih čistom, hladnom vodom i odmah obrišite. Čaše i druge posude od stakla, kristalnog stakla ili keramike koje dugo niste upotrebljavali zahtijevaju posebnu njegu kako bi opet bile čiste i sjajne. Najprije ih morate nekoliko sati ostaviti u čistoj vrućoj vodi, a potom i h operite toplom vodom u kojoj ste otopili nekoliko kašikica sode bikarbone i dodali uobičajenu količinu deterdženta za pranje posuđa.

Posude potom isperite i osušite krpom. Čaše i staklene posude osvježite tako da ih 15 minuta ostavite u hladnoj vodi kojoj ste dodali oveći oguljeni krompir narezan na ploške i nekoliko kašika sirćeta. Nakon toga posude operite toplom vodom i obrišite.

Svakoj domaćici dobrodošla je pomoć, kako u kuhanju, tako i u čišćenju svog radnog prostora. Zato pročitajte tajne uspješnog održavanja domaćinstva koje se prenose vijekovima s koljena na koljeno: 

- Čaše uklještene jedna u drugoj - takve čaše najlakše ćete razdvojiti ako donju uronite u toplu vodu, a u gornju pustite mlaz hladne vode.

- Napukli tanjir - ako vam je napukao tanjir nekog porculanskog servisa, pokušajte ga spasiti tako da ga prokuhate 15 minuta na laganoj vatri u mlijeku (tako da mlijeko prekrije tanjir). Kad se mlijeko osuši na tanjiru se neće vidjeti oštećenje. 

- Zalijevanje cvijeća kad niste kod kuće - staklenku od soka ili vode napunite vodom, zatvorite krpicom i okrenite je okomito, te vrh zakopajte u zemlju u tegli. Cvijeće će imati vodu i samo će se zalijevati dok ste vi na godišnjem odmoru.

- Čišćenje mašine za veš - za čišćenje bubnja u njega ulijte vruću vodu i litru alkoholnog sirćeta, pa uključite program za ispiranje. Svi ostaci deterdženta na bubnju na taj će način biti uklonjeni.

- Brušenje noževa - ako tupim nožem nekoliko puta prerežete svjež krompir, vaš nož će biti osjetno oštriji. 

- Učvrstite držak bata za meso - ako imate osjećaj da je držak bata za meso labav, ostavite ga na više sati u vodi. Drvo će se napiti vode i držak će opet biti čvrst.

Kompot je desert koji ima voće i lagani sirup, a nije krcat šećerom kao džem i pekmez. Želite li ga pripremiti na brzinu, dovoljno je oguliti voće, narezati ga na kockice, prokuhati u litri vode sa šećerom te, nakon što se ohladi, dodati sok.

Voće mora biti zrelo, ali ne prezrelo ili smežurano. Temeljito ga operite, a ono osjetljivije poput malina proberite. U kompot se dodaje šećer za želiranje, što skraćuje vrijeme ukuhavanja te daje puniji okus voća. Obratite pažnju i na začine. Zvjezdoliki anis ima pikantnu aromu i sjajno se sljubljuje sa šljivama, klinčić pristaje jabukama, cimet sjajno ide s jabukama, kruškama, breskvama i nektarinama, a đumbir s bananama i ananasom.

Savjet više: prije punjenja operite staklenke, stavite u veliku posudu, napunite vodom i ostavite da vrije oko pet minuta. maknite posudu s vatre.

Pivo postaje ustajalo u bocama zbog kemikalije u hmelju, a zbog toga i gorko, otkrili su naučnici s Tehničkog univerziteta, prenosi Daily Mail. Hemikalija prisutna u hmelju piva razbija se s vremenom i formira druge spojeve koji rezultiraju neugodnim okusom, pokazala je nova studija objavljena u Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Iako su neka piva gorka sama po sebi, takav okus često je znak da je pivo ustajalo, upozoravaju naučnici. Ali spojevi koji su za to odgovorni i kako se to razvija s vremenom je do sada ostao misterija. Ključ je u trans-iso-alfa kiselini, koja se s vremenom degradira u različite hemikalije i tako stvara loš okus. Nedavne studije pokazale su da razina gorkosti ili pH ima jak učinak na degradaciju trans-iso-alfa kiselina, ali nova studija otkriva da je pH u starom pivo nevjerojatno stabilan. Degradacija trans-iso-alfa kiselina je još brža na višim temperaturama, pa je najbolje da ljudi pivo piju dok je tek napravljeno, upozoravaju naučnici.

Pri odabiru odgovarajućeg ulja za kuhanje, osim okusa, važno je obratiti pažnju i na tačku dimljenja ulja, odnosno, temperaturu na kojoj se ulje počinje raspadati na masne kiseline i glicerol. Nakon što počne “gorjeti”, ulje ne samo da će promijeniti okus nego može biti štetno.

Najbolja ulja za pirjanje ili prženje su ona koja dobro podnose visoke temperature, primjerice, svjetlija rafinirana ulja poput suncokretova, sojina i repičina. Ako vam je cilj obogatiti jela specifičnim okusom, odaberite tamnija i gušća, hladno prešana ulja poput maslinova, bučina ili ulja orašastih plodova (lješnjakovo, orahovo ili sezamovo). Ona zadržavaju najviše izvornog okusa, ali su i sklonija kvarenju te ih je najbolje čuvati na tamnom i hladnijem mjestu.

Rafinirano suncokretovo ulje svijetle je boje, neutralnog mirisa i okusa te dobro podnosi visoke temperature. Stoga je pogodno za raznovrsnu kulinarsku upotrebu - kuhanje, pečenje i prženje.

Maslinovo ulje, koje je najzdravije, možete obogatiti aromatičnim biljem poput bosiljka, korijandera, lovorova lista, bibera i pimenta u zrnu, ružmarina, đumbira, timijana, ljutike i bijelog luka.

Palmino ulje izrazito je stabilno, dobro podnosi visoke temperature, teško oksidira i dugo traje, pa je idealno za prženje. Bogato je vitaminima A i E, a istraživanja su pokazala da ne povećava razinu holesterola. 

Ulje uljane repice neutralnog je okusa i ima visoku temperaturu raspadanja te je pogodno za sve načine pripreme hrane, a ulja kanole i kikirikija bogata su nezasićenim masnoćama, što ih čini kvalitetnima i zdravima. Osim što je zdravo, sezamovo ulje dobro je i za prženje.

Tablica zamjenskog bilja “izvući” će situaciju ako za recept ponestane specifičnog začina. Pa ako u kuhinji nemate bosiljka, slobodno se poslužite origanom ili majčinom dušicom. Peršun može stajati uz bok korijanderu, a dobra zamjena mažuranu su bosiljak, majčina dušica ili čubar. Ako vam, primjerice, ponestane metvice, dobar posao odradit će i bosiljak, mažuran ili ružmarin.

Sjeme komorača poslužit će u nedostatku sjemena anisa, a ako vam ponestane kardamoma, đumbir će ga odlično zamijeniti. Klinčići se mogu nadomjestiti cimetom ili muškatnim oraščićem. Najbliži okusu kumina je prah čilija, a dobar “imitator” za najskuplji začin na svijetu - šafran, je kurkuma.

Ako vam za pripremu jela nedostaje limuna, posegnite za crvenim ili bijelim vinskim sirćetom. U nedostatku praha čilija gastroznalci predlažu “trojedinstvo” origana, kumina i tabasca. Za kašiku te smjese potrebno je pola kašike origana, četvrtina kašike kumina i nekoliko kapi tabasca.

Okus crvene paprike teško je zamijeniti, ali poslužit će crni biber. U nedostatku kopra okuse koji su njemu najbliži daju kumin i komorač. Umjesto muškatnog oraščića može poslužiti cimet ili đumbir.

Začin možete zamijenit sa: bosiljak - origano; metvica - bosiljak ili mažuran; peršun - korijandar; mažuran - bosiljak ili čubar; sjeme anisa - sjeme komorača; kardamom - đumbir.

Da bi kolač savršeno uspio, ne samo da maslac mora biti sobne temperature nego i jaja koja ćete umiješati u smjesu. Ako su prehladna, neće se dobro spojiti s ostalim sastojcima, a ni bjelanjci se neće moći dobro istući u snijeg. Možete ih na brzinu ugrijati tako da ih uronite na desetak minuta u toplu vodu. Biskvit će biti rahliji i bolje će se dignuti i ako brašno prije upotrebe dobro prosijete.

Svaki biskvit, a posebno suh koji se priprema bez maslaca, ulja i margarina prije filovanja možete poprskati mlijekom. Tako će biti puno mekaniji i ukusniji. Biskvit se neće zalijepiti za posudu ako je prethodno premažete maslacem, a to možete najravnomjernije napraviti kistom. Tijesto se neće ni zalijepiti za ruke ako ih prethodno namažete uljem ili maslacem. Nakon što stavite lim u pećnicu, ona se ne smije otvarati dok ne prođe barem polovica vremena predviđenog za pečenje kolača. Čim je otvorite, preporučuje se preokrenuti posudu u kojoj je biskvit kako bi se ravnomjernije ispekao. 

Savjeti više: ako želite biti sigurni da je kvasac svjež, zamijesite tijesto pa otkinite komadić. Stavite ga u kipuću vodu - ako odmah ispliva na površinu, kvasac je svjež.

Šipak je nedavno proglašen super junakom među voćkama i našao se u središtu pažnje zbog svog utjecaja na zdravlje. Nar, mogranj ili šipak sazrijeva početkom jeseni.

Tokom stoljeća predstavljao je simbol zdravlja, plodnosti i ponovnog rođenja, imao je mistična iscjeliteljska svojstva, ali i praktičnu primjenu kao boja ili ukras. Studije pokazuju da sadrži bogatstvo antioksidanata, a povećana konzumacija povezana je sa poboljšanjem kardiovaskularnog statusa, usporavanjem gubitka hrskavice što bi moglo utjecati na usporavanje artritisa, kao i sa povoljnim djelovanjem na prostatu, krvni pritisak, Alzheimer-ovu bolest, plodnost i starenje. Sadrži obilje vitamina C, te veću količinu folne kiseline i vitamina A i E, a od minerala posebno mjesto zauzima kalij.

Nar sadrži više antioksidanata od brusnice i naranče, a jedan plod ima tri puta veći antioksidativni potencijal od crnog vina i zelenog čaja. Preporučuje se konzumiranje sirovog nara radi boljeg iskorištenja antioksidanata, i to u sklopu uravnotežene prehrane, a također i ukoliko imate problema sa apetitom, jutarnjom mučninom i bolnim grlom. Dokazano je da nar pomaže osobama oboljelim od astme, budući da visoka razina vitamina C ima snažno protu-upalno djelovanje.

Kako bi bili što ukusniji i sočniji, piletinu i odreske prije posluživanja ostavite da odstoje desetak minuta. Brzi umaci sjajna su zamjena za dugo mariniranje. Evo nekoliko korisnih savjeta i prijedloga:

Teleće kotlete sa žara začinite brzim i jednostavnim umakom na bazi paradajza, savjetuje profesionalna domaćica Martha Stewart. Za to će vam trebati 3/4 šoljice kečapa, 2 kašike smeđeg šećera, kašika vinskoga sirćeta, kašika umaka worchestera, 2 kašike paprike i 1/2 kašikice kajenske paprike. Dobro pomiješajte sastojke, te nakon pečenja poslužite uz meso. 

Za ribu i piletinu to pravilo ne vrijedi. Njih se, kako bi se spriječilo kvarenje, a meso bilo ukusnije, do roštiljanja preporučuje držati u frižideru barem četiri sata, a najbolje cijelu noć. Prije nego što stavite meso na roštilj, trebao bi biti zagrijan na srednju temperaturu, a rešetka namještena na željenu visinu, ovisno o vrsti i veličini mesa. Ako je riječ o malim komadima, rešetku postavite nisko, a ako vam treba srednje jaka vatra, postavite je desetak centimetara iznad žeravice.

Uprkos razvijenim vještinama, male kulinarske greške potkradaju se i najboljima. Jedna od najčešćih je prekuhavanje mesa, koje pritom postane pretvrdo. U tom slučaju samo ga izrežite na manje komade, pirjajte na luku, dodajte pasirani paradajz i napravite ragu. Servirajte uz pire od krompira i sezonsku salatu.

Ubuduće samo pripazite na vrijeme kuhanja - dok se pile kuha otprilike sat, cijeloj kokoši trebat će od dva do tri sata. Dva kilograma teletine valja kuhati od sat i pol do dva, a jednako teška govedina oko dva i pol sata. I kuhanje riže često završava lošim rezultatima. Ako ste stavili previše vode u rižu i dobili nešto što nalikuje na kašu, iscijedite smjesu na papir za pečenje i sve stavite u frižider. Ostavite da odstoji jedan dan i nakon toga rižu umjesto tjestenine dodajte u supu. Ovaj gastrogaf spriječite tako da rižu kuhate u vodi u omjeru 1:3. Tako na šoljicu riže dodajete tri šoljice vode.

Neugrijano ulje daje masno povrće. Ako meso ili povrće stavite na nedovoljno zagrijano ulje, na kraju će biti premasni, a u najgorem slučaju i nedovoljno pečeni. Najbolje je da ponovno zagrijete ulje do dovoljne temperature i hranu samo dopržite.

Maslinovo ulje spašava tjesteninu. Voda u koju ste stavili tjesteninu nije proključala pa je na kraju ostala tvrda i gumasta. Najbolje rješenje je narezati tjesteninu na manje komade i preliti je maslinovim uljem, koje će joj popraviti teksturu.

Čokolada za kuhanje pravi se od kakaa. Pravite li kolač i nemate dovoljno čokolade za glazuru, poslužite se trikom - za svaku kockicu čokolade tri kašikice kakaa pomiješajte sa kašikicom maslaca.

Vrhnje za kuhanje zamijenit će jogurt 
u istom omjeru.