Kupovne grickalice i slatkiše zamijenite s domaćim zdravim grickalicama od sušenog voća. Evo koje voće možete sušiti i pripremiti ukusne i zdrave grickalice za svaki zimski dan: 

- Najbolje voće za sušenje su banane, jabuke, marelice, breskve, višnje, grožđe, šljive i kruške. Vrlo je važno da voće bude zrelo, ali ne prezrelo. Naime, ukoliko nećete koristiti voće koje ima dobar okus, niti krajnji proizvod neće biti dobar.

- Veoma je bitno znati koliko sušenog voća će vam ispasti od svježeg voća. Ukoliko uzmete 12 kilograma svježeg voća, dobit ćete po prilici 2,5 kilograma suhog voća.

- Ako je ikako moguće izaberite voće iz organskog uzgoja. Voće dobro operite. Od voća koje smo spomenuli, morate oguliti bananu, breskve i kruške, dok jabuke možete oguliti ili ne morate. Odluka je na vama.

- Voće trebate pripremiti za sušenje, ovisno o njegovom tipu, pa evo nekoliko korisnih savjeta:

1. Svijetlo voće, kao što su jabuke, marelice, banane i breskve trebate namočiti u limunov sok, prije nego što ih osušite u pećnici. Limunska kiselina će spriječiti voće da potamni.

2. Voće narežite na komadiće ili kriške, primjerice debljine pet-šest milimetara, nije toliko niti bitno, no važno je da budu svi komadi podjednake veličine i debljine, kako bi se mogli ujednačeno sušiti.

3. Ukoliko želite voće kao što su višnje i grožđe osušiti u jednom komadu, morate im na jednom dijelu probušiti kožicu, kako bi para mogla izlaziti iz voća. Učinite to s malenim oštrim nožićem.

4. Jabuke – uklonite peteljku, narežite na kriške ili ringove i uklonite košpice. 

5. Marelice – prerežite na pola i uklonite košpicu. 

6. Banane – ogulite i narežite na kolutiće.

7. Višnje – Uklonite peteljke i košpice, prerežite na pola ili ostavite neka budu cijele s košpicom. 

8. Grožđe – Bobice skinite s peteljke, prerežite na pola ili ostavite cijele.

9. Breskve – Ogulite ih, peteljku i košpicu uklonite, izrežite na četvrtine ili osmine.

10. Kruške – Ogulite, prerežite na pola, izvadite košpice i izrežite je na kriške ili krugove.

Zagrijte pećnicu na 60 stepeni i to s uključenim ventilatorom, a u međuvremenu poslažite izrezano voće na lim za pečenje. Neka se komadi voća ne preklapaju. Kada se pećnica zagrijala, stavite voće unutra, ali ostavite pećnicu lagano otvorenu, kako bi para mogla izaći van i kako bi zrak mogao cirkulirati. Često provjeravajte voće, rotirajte lim za pečenje. Loša vijest je da se voće vrlo sporo suši. Primjerice, jabuke mogu biti suhe za nekih osam sati, a za drugo voće trebat će vam i 24 sata. Ukoliko se pitate kako ćete prepoznati da je voće suho, odgovor je kada izgubi iz sebe većinu vlage i biti će smežurano. Osušeno voće izvadite iz pećnice i ostavite da se u potpunosti ohladi. Nakon toga možete ga pospremiti u plastične vrećice, staklenke ili neke druge plastične posudice. Osušeno voće držite na suhom mjestu.

Gljive sadrže, sem raskošnih aromatskih svojstava, relativno veliki procenat bjelančevina, minerala, vitamina i drugih dragocijenih sastojaka potrebnih čovjeku.

Međutim, ljudi sa slabim stomakom, kao i mala djeca, ne smiju da jedu veće količine gljiva zbog hitina koji se teško razlaže u želucu. Gljive sadrže i masnoće, ali one se lako i u potpunosti razlažu u organizmu. I ugljeni hidrati se razlažu u velikom procentu. Gljive su veoma bogate vitaminima A, B1, B2, C, D, PP, a sadrže i nikotinsku i pantotensku kiselinu. Od minerala imaju mnogo fosfora i kalijuma.

Po sadržaju minerala, bliske su voću. Neke posjeduju antibiotičke, a o ostalim ljekovitim svojstvima, kojih svakako ima, ne zna se mnogo. Gljive, naravno one jestive, mogu da se koriste na razne načine, zavisno od prilika i potreba. Najrasprostranjeniji način obrade je sušenje, zatim mariniranje, salamurenje i pravljenje brašna i ekstrakta. Svakako, ovome treba dodati i upotrebu u neprerađenom stanju, kao dodatak mnogim jelima, ili za spremanje zakuski, sosova, preliva, čorbi, kao i spremanje cijelih obroka, prženjem, kuhanjem i pečenjem. U svakoj varijanti, gljive se prije obrade moraju dobro očistiti, odbaciti trule i odvojiti po vrstama. Krupne i sitne (iste vrste) takođe valja odvojiti jer one imaju različitu čvrstinu mesa, pa im vrijeme spremanja nije isto.

Rasol ili sok kiselog kupusa nastaje kao rezultat kiseljenja te je izuzetan napitak kod tegoba s probavnim traktom ili protiv otečenosti nogu.

Rasol u kombinaciji sa sokom mrkve ili repe odličan je za sve osobe s dijagnosticiranim manjkom kalcija i one koji imaju osteoporozu. Sok od svježeg zelja, pak, odličan je odabir za osobe s čirom na želucu ili upalom debelog crijeva. Bogat je vitaminom C, K, E i snažnog je protuupalnog učinka.

Svakoj domaćici se dešavaju "nesreće" u kuhinji, zato vam donosimo nekoliko korisnih trikova za njihovo rješavanje:

Kad se sudopera začepi - masnoća i ostaci hrane lako mogu da začepe vaš odvod u sudoperi. Pravo rješenje je neko od sredstava za čišćenje, ali izbjegavajte ona koja sadrže politure. Osušeni kamenac najlakše ćete odstraniti običnim sredstvima koja otapaju kamenac ili sirćetom koje koristite pri kuhanju.

Pomoć kod opekotina - one se u kuhinji često događaju, a posljedica su dodira sa vrelom vodom, uljem ili posuđem. Oprema za prvu pomoć: sterilni oblog za opekotine, gel ili raspršivač protiv opekotina. Opečeno mjesto treba odmah rashladiti pod mlazom hladne vode sve dok bol ne popusti. Kod opekotina drugog stepena uz crvenilo i otok pojavljuju se i mjehuri. Nastali mehuri zaštita su povređenom tkivu i ne treba ih probijati.

Zagorio tiganj - zagoreli predmeti noćna su mora svake domaćice. U tiganj ulijte malo vode i dodajte kašičicu deterdženta za mašinsko pranje posuđa. Neka provri i pustite da vri desetak minuta. Nemojte dopustiti da smjesa ispari i uključite aspirator kako biste uklonili mirise. Ostavite da se smjesa ohladi pa očistite tiganj krpom ili četkom.

Šta sa frižiderom kad nema struje? Ako u vašem stanu ili kući nestane električne energije, nemojte otvarati frižider ili zamrzivač jer oni mogu održavati hranu zamrznutom čak 72 sata. Ukoliko struje nema više od 72 sata, sirovu hranu koja se odmrzla upotrijebite da se ne bi pokvarila. U slučaju da niste sigurni da li je hrana dobra, radije je bacite.

Viski nastaje kao pivo, miješanjem ječma s vodom u starim drvenim kacama, a tek se kasnije kuhanjem i destilacijom stvara bezbojni alkohol.

Indijanci su ga zvali „vatrena voda“. Tradicionalno se smatra da potiče iz Škotske, gdje je nastao i prvi zapis o viskiju još 1494. godine. Po vrlo strogom škotskom zakonu viski u drvenim bačvama mora da odleži najmanje tri godine prije upotrebe. Što više godina provede u bačvi, to je tamniji i aromatičniji. Uz viski se služi i tradicionalno škotsko mesno jelo „haggis”. Godišnja prodaja „Chivas Regal” proizvoda je dostigla rekordnih 4,5 miliona pakovanja od 9 litara.

I zimnica se, ako nije odložena na hladno i tamno mjesto, može pokvariti. Stoga je potrebno redovno da je kontrolišete i provjerite sljedeće:

- Ako su na površini kristali šećera, zimnica nije dovoljno kisela. Kuhajte je 10 minuta sa limunskom kiselinom ili teglu zagrijavajte u rerni dok se šećer potpuno ne otopi.

- Ukoliko ima plijesni, zimnica je u vlažnoj tegli ili nema dovoljno šećera. Odstranite plijesan sa površine i prokuhajte sa malo šećera. Odmah je potrošite.

 

Začini koji potiču iz daleke Azije daju svakom jelu karakterističan i prodoran ukus. 

Svjež đumbir koristi se u pripremi kako slanih tako i slatkih jela, dajući ljutu, ali i osvježavajuću aromu marinadama, prženim jelima (smanjuje i masnoće), supama, kariju, žitaricama i svježem povrću.

Biber - bilo koje jelo skoro je nezamislivo bez dodatka bibera: od supe, variva, sosova, mesnih jela, suhomesnatih proizvoda, sira i ukiseljenog povrća, do čokolade i jagoda. U smjesu za paniranje mesa stavite zdrobljeni zeleni biber, a bakalaru dodajte crni ili bijeli. Koristi se mljeven ili u zrnu, u zavisnosti od načina na koji pripremate jelo.

Muškatni oraščić - plod sadrži veliku količinu eteričnih ulja pa se u medicini svrstava u narkotike. U vrlo malim dozama oraščić pomaže protiv želudačnih i crijevnih tegoba. Neizostavan je u azijskoj kuhinji, a najčešće se dodaje u teška zimska jela, ali i u supe, jela sa povrćem, marinade, napitke kao što su kuhano vino i punč, kolače i slično.

Za gubitak težine bitno je sagorijevanje više kalorija nego što unesete. Zato je pravo rješenje hrana kojom ćete smanjiti apetit, a ostat ćete siti. Evo o kojim namirnicama je riječ: 

Jabuke - sadrže malo kalorija i masnoća, ali su također odlične za suzbijanje apetita jer sadrže mnogo vlakana. Vlakna pomažu da duže osjetite sitost jer se proširuju u želucu pa je potrebno manje hrane da zadovolji glad i sprečava prejedanje.

Zobena kaša - bogata je vlaknima. Sadrži dobre ugljikohidrate koji se sagorijevaju polako i time čine da se osjećate manje gladni. Visok sadržaj vlakana brže pruža osjećaj sitosti. Osim toga, zobena kaša je idealna za dijabetičare jer ima niski glikemijski indeks. Možete ovaj moćni doručak obogatiti mlijekom, ili još bolje, lanenim sjemenkama!

Voda - ako žudite za hranom, a znate da vaše tijelo ima sve što je potrebno, trebate piti više vode. Voda, piće bez kalorija, možda je najbolja za suzbijanje apetita ako želite izgubiti kilograme. 

Zeleni čaj - poznat je po svojim antioksidativnim koristima. Međutim, također može potaknuti otpuštanje hormona koji može kontrolirati ili ograničiti potrebe za hranom. Zeleni čaj ubrzava metabolizam i pruža energiju. Također povećava sagorijevanje masnoća i pomaže vam sagorjeti do 43% više masnoća.

Salate - jedite malo salate prije glavnog obroka kako bi izbjegli prejedanje. Visok sadržaj vlakana može odgoditi ulazak glukoze u krvotok i nećete osjećati glad vrlo brzo. Istraživanje objavljeno u Journal of American Dietetic Association navodi da žene koje su jele jednostavnu salatu od 100 kalorija prije večere konzumiraju 12 posto manje kalorija tokom obroka.

Tamna čokolada - od svih navedenih namirnica ovu će biti najlakše uključiti u prehranu. Sjetite se samo da su vrlo male količine tamne čokolade dobre za vas. Gorkast okus čiste tamne čokolade pomaže u suzbijanju apetita. Neke studije pokazuju da antioksidansi iz tamne čokolade mogu djelovati kao suspresori apetita i na taj način, pomažu da izgubite težinu i kontrolirate šećer u krvi.

Za lijek se upotrebljava kukuruzna svila a sabira se, u pravilu, prije oprašivanja. "Svila" se suši brzo u hladu ili veoma oprezno na umjetnoj toplini.

Kukuruzna svila izvanredno je sredstvo za izlučivanje mokraće i veoma dobro i neškodljivo sredstvo za mršavljenje. Koristi se za liječenje bubrežnih bolesti i kod noćnog mokrenja. Ukoliko "svila" nije potpuno osušena, smanjuje izlučivanje mokraće, a pospješuje čišćenje. Koristi se, zatim, u liječenju vodene bolesti i bolesti mokraćnih kanala sklonih stvaranju kamenaca. Dobri se uspjesi postižu kod upale mokraćnom mjehura, upale nakapnice, srčanih bolesti s edemima te kod gihta i reumatizma.

Priprema svile: kukuruznu svilu raširite na pamučnu kuhinjsku krpu i osušite na zraku, ne na suncu. Kad izađe sva vlaga iz svile spremite je u papirnatu vrećicu.

Pripremanje čaja: šaku kukuruzne svile stavite u čajnik i prelijte sa dvije šoljice vrele vode. Pustite da stoji 10 minuta, ocijedite i pijte. Može se staviti malo limuna.

 

Cijela biljka se odlikuje ljekovitim svojstvima. Estragon pospješuje apetit, podstiče metabolizam. Djeluje na saniranje skorbuta. Efikasan je antidepresiv, stomahik, hipnotik, antianemik, antifungal.

Estragon ima primjenu u prehrambenoj industriji i u proizvodnji kozmetičkih preparata kao i u kulinarstvu. Upotrebljava se svjež i osušen za salate, za pripremu mesnatih jela, tunjevine, pikantnih sosova, supa i variva, uz divljač, ovčetinu i govedinu. Stavlja se i u marinirano povrće. Senf i sirće od estragona odlikuju se tipičnim ukusom i mirisom.