Luk je bitan dio različitih kuhinja i koristi ga se na različite načine. Domaćice uglavnom koriste samo sočnu unutrašnjost luka, dok suha, tanka kora, uglavnom završava u kuhinjskoj kanti za smeće.

Istraživači s Madridskog univerziteta otkrivaju kako vanjska ovojnica (kora) luka sadrži vlakna i flavonoide, a unutarnji sloj je bogat sumpornim spojevima i fruktanima, prenosi Life Mojo. Istraživanje je pokazalo kako je smeđa kora bogata netopivim vlaknima i fenolnim spojevima poput kvercetina i biljnih metabolita, a oni imaju visoko ljekovite vrijednosti. Prehrana bogata vlaknima smanjuje rizik od razvoja raka debelog crijeva. 

Fenolni spojevi su poznati po anti-kancerogenim svojstvima te da mogu spriječiti razvoj bolesti srca. Fruktani su pak korisni za zdravlje u smislu da potiču rast zdravih bakterija, te dodatnu aktivnost u debelom crijevu.

Prema rezultatima istraživanja pokazalo se kako je umak s roštilja izuzetno zdrav, iako se na prvu ne čini tako.

Umak koji koristite tokom roštiljanja nemojte proliti, već ga iskoristite kao dodatak jelu. Naime, umak je bogat antioksidansima, koji igraju ključnu ulogu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, raka, neurodegenerativnih bolesti, te različitih upala. Bilje i začini, kao što su bijeli luk, limun, biber ili đumbir, najčešće se koriste prilikom mariniranja mesa, što daje antioksidativna svojstva umaku. Umak možete poslužiti na različite načine, na primjer kao preljev za salatu ili uz mesni obrok.

Iako se druge vrste sirćeta kao što su bijelo sirće, balsamico i crveno vinsko sirće, koriste uglavnom u kulinarstvu, jabukovo sirće se koristi prvenstveno u zdravstvene svrhe. Hipokrat je rekao da su ga koristili kao ljekoviti tonik, a američki vojnici su ga koristili za borbu protiv loše probave, upale pluća i skorbuta.

Doktor Jarvis objavljuje knjigu 1958. godine u kojoj preporučuje jabukovo sirće kao lijek za sve, objašnjavajući da je neobično bogat kalijem (u usporedbi s drugim izvorima hrane). On je tvrdio da miješanje jabukovog sirćeta s medom pojačava njegovu ljekovitu moć. Jarvis je također napisao da jabukovo sirće može uništiti štetne bakterije u probavnom traktu i preporučuje ga kao tonik za poboljšanje probave koji se konzumira uz obroke.

Jabukovo sirće je postalo popularno i za sagorijevanje masti, te za suzbijanje apetita. 

Riža je, uz pšenicu, najrasprostranjenija žitarica na svijetu, koju čovječanstvo poznaje već više od 5000 godina. Potječe iz Indije i Kine, a u Europi se počela uzgajati tek u 8. stoljeću, zahvaljujući Aleksandru Velikom koji ju je donio sa svojih ratnih osvajanja.

Riža je bogata škrobom, a siromašna bjelančevinama i mastima. Riža ne sadrži sve potrebne aminokiseline, pa ju je preporučljivo konzumirati zajedno s mahunarkama, čime se u organizam unose sve potrebne aminokiseline. Riža je bogata i mineralima, posebno fosforom i kalijem, a sadrži i magnezij, kalcij, željezo, bakar, cink i druge minerale. Od vitamina najviše ima vitamina E, posebice u klici, te skoro sve vitamine B skupine u ovojnici.

 

Bajrami su praznici mira i za bajramskom sofrom bajramuju i mire se oni koji su se zavadili iz bilo kojih razloga, a muslimani često pozivaju i članove drugih vjerskih zajednica da objeduju i slave s njima, kako bi na taj način širili duh tolerancije.

Bajramska trpeza ili Bajramska sofra, kako se još kaže u Bosni i Hercegovini, mora biti specijalna: domaćini postavljaju sto koristeći najbolji stolnjak, tanjire i pribor za jelo koje imaju u kući. Ručak je izuzetno obilan, a neke od tradicija nalažu da mora uključivati najomiljenije jelo svakog člana porodice.

Za Bajram se spremaju tzv. zijafeti (meniji) i naslovljeni su po imenima gradova (npr. Gradačački, Mostarski itd.). Ukoliko ste, primjerice, pozvani na sarajevski zijafet, budite sigurni da će vam se na stolu pojaviti specijaliteti kao što su čimbur, čorba, ćevap, bamija, sarma, pilav, burek, zeljanica, baklava, almasije, paluza i kadaif. Prema zapisima drevnih putopisaca koji su kroz historiju pohodili Bosnu i Hercegovinu, zijafeti su se obično sastojali od 12 do 24 jela (jemeka), a Fejzi-beg Kulenović bilježi 1899. godine da “pri svakoj svečanoj večeri ili ručku treba da bude 15 - 30 različitih jela”. U ta stara vremena, sarajevski, tuzlanski, banjalučki, mostarski i travnički restorani (musafirhane) obično su nudili svojim gostima dvadesetak različitih slatkih i slanih jela.

Svim građanima islamske vjeroispovijesti želimo Bajram Serif Mubarek Olsun. 

Zahvaljujući životnoj snazi njihovih sastojaka i neoštećenim enzimima, vitaminima i mineralima, presne namirnice (voće, povrće, i neke žitarice) veoma povoljno djeluju na organizam.

Na primjer, svježa jabuka ljekovito djeluje protiv proliva, zatvora, crijevnog i želudačnog katara, podstiče rad srčanog mišića i dr. Presna mrkva pomaže organizmu u borbi protiv crijevnih glista, kamena u mokraćnim kanalima, stvaranja polipa, gorušice, zatvora, malokrvnosti, a i predstavlja preventivu od raka.

Ovsene pahuljice ili mekinje koje dodamo uz obrok nadoknađuju deficit željeza, pomažu i kod hipertenzije, dijabetesa, pojačane razdražljivosti i dr. Ovo ne znači da treba da prestanemo da konzumiramo termički obrađenu hranu, već samo da ne zaboravimo da svakog dana pojedemo bar nešto svježe.

Mnogi voćke poput breskve, kruške ili jabuke jedu oguljene, ali evo nekoliko istraživanja koja pokazuju koliko je kora pojedinog voća zdrava i upotrebljiva:

Breskva - bez obzira jedete li koru bogatu hranjivim tvarima ili je koristite kao piling za lice, breskva je voćni superstar. Budući da je kora bogata kalijem i vitaminom A, koji pomažu u revitalizaciji i hidratizaciji kože, konzumiranje kore breskve može potaknuti imunološki sistem, ubrzati uklanjanje toksina iz tijela, te održati  kožu zdravom. Takođe štiti oči od razvoja katarakte i smanjuje rizik od pojave karcinoma, srčanih bolesti i artritisa. Možete je iskorstiti i za brzi piling: stavite malo šećera na mekšu stranu kore breskve i nježno trljajte lice.

Kruške - bacite li koru, bacili ste najbolji dio. Kora kruške je puna vlakana i takođe sadrži veću koncentraciju vitamina i hranjivih tvari nego sam plod. Sadrži moćne anti-oksidanse koji su se u laboratorijskm testovima pokazali da inhibiraju rast ćelija raka.

Banane - unutrašnju stranu kore iskoristite za sjaj listova kućnih biljki lončanica. Ne samo da će listovima vratiti živost, nego će kora djelovati kao prirodni pesticid i gnojivo. Trebate uglancati cipele? Protrljajte cipele korom banane, a zatim ih očitite mekom čistom krpom. Kora banane sadrži kalij i antioksidanse koji kožu čine mekom i podatnom i regeneriraju je. Protrljajte masnicu korom banane i zacijelit će brže. Kora može ublažiti i ubod komarca. Možete je čak i jesti ako je prokuhate. Utvrđeno je i da ekstrakt kore banane može olakšati depresiju jer je bogata serotoninom važnim za dobro raspoloženje. Korisna je i za oči, jer sadrži antioksidans lutein koji štiti ćelije oka od izlaganja ultraljubičastom svjetlu, glavnom uzroku katarakte.

Kupine su ukusne i zdrave, to smo znali, ali najnovija istraživanja pokazala su da imaju višestruku korist za ljudski organizam.

Provedenim istraživanjima naučnici su došli do zaključka da kupine pomažu ljudskom tijelu na puno načina, od toga da su korisne kao izvori vitamina i minerala, sve do sastojaka koji pomažu u borbi protiv kancerogenih bolesti. Kupine grade imunitet jer sadrže vitamin C koji ima nekoliko važnih uloga, piše Daily Mail. Također, u kupinama ima, primjerice, dvostruko više tog vitamina nego u borovnicama. 

Kupina ima više vlakana nego većina drugog voća. U šaci punoj kupina naći će se oko 8 grama vlakana, a u 25 grama cjelovitih žitarica, koliko se dnevno preporučuje, samo 4 grama. Osim što su dobra za probavu i održavanje težine, vlakna pomažu sniziti i održavati holesterol.

Ako pojedete dvije šake kupina dnevno, unijet ćete potrebnu dozu mangana u organizam. On je pak jedan od minerala koji su potrebni za čvršće i zdravije kosti. Još je jedan korisni vitamin u kupinama - B9 - poznat kao folna kiselina. Zajedno s vitaminom B12 nužan je u stvaranju novih krvnih ćelija. Folna kiselina često se preporučuje trudnicama jer sprečava defekt neuralne cijevi embrija. Kupine imaju i lutein koji je dobar za zaštitu očiju jer može spriječiti štetu koju im čine ultraljubičaste zrake.

Bilo je samo pitanje vremena kada će se na stotine miliona  vrijednom tržištu preparata za mršavljenje pojaviti novi hit. Ove je sezone u modi afrički mango čiji se ekstrakt u tabletama na američkom tržištu reklamira kao čudotvorno sredstvo za mršavljenje.

Afrički mango voće je bogato vlaknima za koje je poznato da su važne u zdravim i uravnoteženim dijetama. Veza između vlakana u voću i kontrole masnoća u krvi je odavno poznata, kažu stručnjaci i dodaju kako razno voće pomaže smanjenju holesterola. Jabuke, naranče, smokve, kruške i nektarine sadrže korisna vlakna koja kontroliraju masnoće u krvi.

Afrički mango, nije ništa novo i senzacionalno, zaključuju, a kapsule s njegovim ekstraktom treba ipak uzimati za zrncem soli. Kapsule s ekstraktom manga koje su sve popularnije u SAD-u trebaju se uzimati s oprezom, sugeriraju stručnjaci i upućuju da se osobe koje žele smršati drže osnovnih pravila. Jedite manje porcije, konzumirajte lakše namirnice, kao što su voće i povrće, manje unosite rafiniranih ugljikohidrata (bijelog brašna i šećera) i držite se podalje od pržene hrane. Hodajte pola sata dnevno i uvijek imajte na pameti da kilograme niste dobili u sedam dana i da ih u sedam dana ne možete ni izgubiti.

Soja je najbogatiji biljni izvor bjelančevina. Važnu ulogu soje u ishrani koja pomaže zdravlju srca priznalo je i Američko udruženje za srce (AHA). Novija istraživanja takođe pokazuju da konzumiranje soje može doprinijeti i smanjenju rizika od raka prostate, debelog crijeva i dojke, kao i od osteoporoze i ostalih bolesti kostiju, te ublažiti probleme u menopauzi.

Evo kakve sve dobrobiti možete da očekujete od uvođenja soje, posebno fermentisanih proizvoda od soje kao što su tofu i tempeh, u ishranu:

Ublažava simptome menopauze - Izoflavoni u soji po svemu sudeći ublažavaju simtpome menopauze, posebno valunge (napade vrućine).

Smanjuje rizik od određenih vrsta raka - Istraživanja naroda koji koriste dosta soje u ishrani potvrdila su da soja smanjuje rizik od raka dojke, kao i od raka debelog crijeva i prostate.

Pomaže zdravlju kostiju - Izoflavoni iz soje, kako ukazuje više istraživanja, pomažu povećanju gustine kostiju nakon menopauze, pa samim tim smanjuju rizik od osteoporoze.

Pomaže snižavanju holesterola - Uvođenje soje u redovnu ishranu pomaže snižavanju lošeg, LDL holesterola isto koliko i neke dijete za smanjenje holesterola, ukazuju istraživanja.