Poznato je da vlaknaste materije stvaraju osjećaj sitosti, ubrzavaju varenje i spriječavaju rak cijeva. Ne morate uvijek da jedete integralne žitarice i povrće da biste u organizam unijeli ove korisne materije. Konzumirajući ukusne zelenkaste plodove pistaća postići ćete isti efekat. Ako ste do sada, zbog povišenog holesterola, izbjegavali da ih jedete, imajte na umu sljedeće: jedna američka studija je pokazala da je 47 pistaća dnevno dovoljno da se nivo lošeg LDL holesterola smanji za 10 odsto.

Mlada, mekana kopriva sadrži znatnu količinu zelenog pigmenta hlorofila koji ćelije održava mladim i povoljno utječe na naše mentalno zdravlje. Kopiva sadrži i lignane, karotinoid, dosta vitamina, mineralnih materija i oligoelemenata. Kada su u pitanju mineralne materije, prof. Bankhofer posebno ističe bogatost koprive kalci-jumom koji je dobar za kosu, nokte, kožu i kosti. Listovi koprive su posebno bogati ovom mineralnom materijom. - Što se tiče vitamina C, listovi koprive sadrže šest puta više vitamina C u odnosu na listove špinata - kaže ovaj bečki stručnjak. Važno je, međutim, da koprivu berete u netaknutoj prirodi ili u sopstvenoj bašti, ili pak da je kupujete kod provjerenog prodavca na pijaci. Koprivu koja raste pored puta ili u blizini nekih industrijskih postrojenja nikako ne treba brati, jer može da sadrži otrovne materije i da naškodi Vašem zdravlju.

Kardamon je sjeme tropskog voća poznatog kao Elettaria Cardamomum, koje potječe iz Indije, Šri Lanke i Gvatemale. Ovo sjeme nalazi se u ovalnim mahunama koje se nalaze u zemlji. Cijele mahune mogu biti zelene, smeđe, crne ili bijele. Kardamon se u kulinarstvu koristi kao smrvljena mahuna ili se koristi samo sjeme (kao cijelo ili samljeveno). Kardamon ima prodoran i slatkast okus, a koristi se za pripremu curry jela i jela sa janjetinom koja se serviraju uz rižu. U arapskim zemljama kardamon se dodaje crnoj kavi.

Korijandar je sjeme biljke Coriandrum Sativum, a izgleda kao sitna kuglica smeđe do crveno-žute boje, izbrazdane površine. Potječe iz Maroka, Srednje i Južne Amerike. Ima veoma nježan, specifičan slatkasti okus koji podsjeća na mješavinu limuna i kadulje. Neki ga nazivaju i kineski peršun jer izgledom podsjeća na peršun. U kulinarstvu se upotrebljavaju listovi biljke ili sjeme koje se dodaje jelima cijelo ili smrvljeno (kako bi se aroma jače osjećala). Korijandar u sjemenu dodaje se curry jelima i gulašima, jelima s rižom, piletinom, sirom i jajima. Korijandar u listovima dodaje se marokanskim gulašima te meksičkim salsama.

Sezam je sjeme iz mahuna jednogodišnje biljke Sesamum Indicum, koja raste u vrućoj klimi Nikaragve, Brazila i Egipta. Zrno sjemena može biti žućkasto, crveno ili crno. Sezam ima blagi okus koji podsjeća na orah. Sezam se uglavnom koristi pri pripremi kruha, peciva i kolača. Upotrebljava se i u orijentalnim i kineskim jelima, te kao dekoracija na tjesteninama i jelima od povrća. Od sezama se pravi i ulje koje je učestali sastojak kineskih i sličnih recepata.

Ako se pitate šta odabrati u velikoj ponudi povrća evo vam odgovora:

Kelj - ovo zeleno povrće idealno je za mršavljenje jer 100 grama kelja sadrži svega 50 kalorija. Kelj je bogat mineralima i vitaminima, a izvrstan je izvor kalcija, željeza i magnezija. U samo jednoj glavici sirovog kelja nalazi se 120 miligrama vitamina C, što čini 200 posto od preporučenog dnevnog unosa! Kelj ima mnoga blagotvorna svojstva, a ponajviše se izdvaja kao namirnica koja može preventivno djelovati protiv raka, i to posebno raka dojke i jajnika. Osim toga, kelj je na glasu i kao povrće koje jača imunitet. Načini na koje se kelj može pripremiti zaista su brojni, ali ako želite zadržati njegova vrijedna nutritivna svojstva, kuhajte ga na pari.

Blitva - ovo lisnato povrće jedno je od najsiromašnijih kalorijama. Naime, 100 grama blitve sadrži svega 20 kalorija, što znači da je idealna namirnica za sve one koji žele biti fit, ai i zdravi. Iako je lagana, blitva je zasitna i dugo ostaje u probavnom traktu pa nećete brzo ostati gladni. Bogata je magnezijem, željezom, vitaminima B i C te ima tzv. balastne tvari koje blagotvorno djeluju na crijeva i na taj način poboljšavaju rad probave. Prilikom pripreme blitve pripazite da je ne kuhate predugo, dovoljno je svega pet do sedam minuta. Ako je kuhate duže, izgubit će svoja vrijedna nutritivna svojstva. Najzdravija je blitva na lešo, kao izvrstan prilog ribi.

Zanimljivo i spasonosno istraživanje za sve koji žele izgledati dobro u bikiniju otkriva da je samo pola kašikice crvene paprike posipane po jelu dovoljno da vam suzbije apetit.

Naučnici su, naime, otkrili sastojak iz crvene paprike, capsaicin, koji joj daje ljutinu, a odličan je za reduciranje gladi. Isti efekt ne postiže se konzumirate li samo taj određeni sastojak, već morate jesti baš crvenu papriku, kažu rezultati istraživanja sa Univerziteta Purde u Indiani.

Trešnja je crveno koštunjičavo voće porijeklom iz Zapadne Azije i južne Europe. Ako ih se uzima redovito snižavaju nivo mokraćne kiseline i sprječavaju kostobolju (giht).

Antocijani odnosno antocijanidini koji se nalaze u trešnjama obnavljaju vezivna tkiva, tako što (zajedno s vitaminom C i cinkom) vežu elemente bjelančevina nitima kolagena u čvrsto i elastično tkivo.Osim toga neutraliziraju slobodne radikale koji oštećuju ćelije, uništavaju štetne enzime koji nagrizaju vezivno tkivo i koji su zbog toga odgovorni za uvenulu, staru kožu. Antocijani ublažavaju upale, smanjujući količinu hormona poput histamina ili prostaglandina. Zbog ovih učinaka, trešnja je idealan prirodni lijek protiv upala, paradontoze i artritisa. Trešnje sadrže jako puno vitamina C, folne kiseline, kalcija, željeza i kalija.

Iako kod nas slabo poznate, bobice voća Goji su izuzetno zdrave, a po nekim istraživanjima pokazuju jak antioksidativni učinak na organizam, te usporavaju procese starenja. Također, goji poboljšava energetsko stanje organizma, kvalitetu sna, mentalnu oštrinu, smirenost, potiče osjećaj zadovoljstva, te regulaciju gastrointestinalnog sistema.

Goji, ili lyceum barbarum, se koristi u Azijskim zemljama; Kini, Koreji i Japanu već 2500 godina kao sredstvo protiv starenja, te za liječenje bolesti jetre i bubrega. Razna alternativna istraživanja su pokazala da goji također utječe na neurološko i psihičko zdravlje, jačanje mišićne strukture i kardiovaskularnog sistema.

Osim raznovrsnosti u svakodnevnoj prehrani poželjno je postići balans svih za organizam potrebnih nutrijenata u količinama koje odgovaraju individualnim tijelesnim potrebama. Ovo postižemo odgovarajućim izborom namirnica. Na primjer; hrana bogata proteinima crveno meso, riba i piletina bogata je željezom, ali je slab izvor kalcija. Mlijeko i mliječni proizvodi su također namirnice bogate proteinima, bogate kalcijom, ali loš izvor željeza. Umjerenost je također važna ukoliko se želimo zdravo hraniti. Na primijer; unos masti u organizam poželjan je u manjim količinama (do 15% ukupnih energetskih potreba organizma) jer su masti neophodne za fukcionalnost organizma, međutim preveliki unos masti kroz duži vremenski period najčešći je uzrok bolesti krvožilnog sustava.