Ispitivanje 8900 djece, dalo je zanimljive rezultate; djevojčice imaju razvijenija osjetila okusa od dječaka. Jedno od troje djece preferira bezalkoholna pića s malim udjelom šećera, mladi vole ribu i nije istina da su sva djeca nemirna za vrijeme obroka. Ovim istraživanjem pokušale su se utvrditi prehrambene navike, razvijenost okusa i stajalište djece prema hrani. Projekt je vodio Bodil Allesen-Holm sa University of Copenhagen. Njegovi zaključci su da djeca i mlade osobe imaju izražena osjetila okusa, a sklonost prema određenoj hrani stječe se već u najranijim razdobljima života. Ovim istraživanjem je utvrđeno i da postoji razlika u okusima između dječaka i djevojčica, te da se sposobnost prepoznavanja okusa mijenja odrastanjem. 

Studija koja je u početku bila zamišljena kao istraživanje koje bi utvrdilo dnevne potrebe za arahidonskom kiselinom, pokazala je utjecaj arahidonske kiseline na omega-3 masne kiseline u majčinom mlijeku. Suplementi omega-6 masnih kiselina koji sadrže arahidonsku kiselinu (AA), povećavaju koncentraciju te kiseline u mlijeku dojilja. Međutim, kombinacija arahidonske kiseline i dokosaheksanoične kiseline (DHA;omega-3) neće povećati razinu omega-3 mas.kis. Konzumiranje polinezasićenih omega-3 masnih kiselina često rezultira smanjenjem razine arahidonske kiseline. Stoga treba biti oprezan kod ovakvih kombinacija jer se AA se smatra neophodnom za fetalni i neonatalni razvoj.

Prema istraživanju objavljenom u Journal of Allergy and Clinical Immunology, kivi ili "Kineski ogrozd" izaziva alergije sa oralnim simptomima koji se manifestiraju kao upala sluznice usne šupljine. U istraživanju je sudjelovalo 37 odraslih osoba sa alergijom na kivi. Znanstvenici su otkrili da su neke vrste kivija poput ‘Hayward’ vrste više alergene od drugih ("zlatni kivi"), što ipak pruža mogućnost alergičarima da djelomično zadrže ovo voće u svojoj prehrani. 

Journal of Neuroscience je objavio članak koji sugerira da učestalo pribjegavanje dijetama može djelovati stresno na mozak, te kasnije i povećati želju za "nedopuštenim" namirnicama. Na sveučilištu Pennsylvania proučavaju se hormonalne promjene i ponašanje miševa podvrgnutih učestalim dijetama. Kod miševa je uočeno povećanje razine stresa. Naime kod miševa na čestim i rigoroznim dijetama izmjerena je vrlo visoka razina hormona stresa - kortikosterona, a pokazivali su i specifične simptome depresije u stresnim situacijama. Miševi su također nakon dijeta imali izmijenjene DNK, sa promjenama na genima za kontrolu apetita i stresa. Sve ove promjene dovele su do znatno bržeg vraćanja miševa na početnu pred dijetnu težinu. Svi tretirani miševi imali su neobično visoku razinu hormona koji reguliraju apetit i jeli su znatno više nego ranije.

Ova morska biljka raste na dubinama do 80 metara. Agar-agar nastaje iz agrofita, biljnih sluzi algi. Agar-agar se danas ne proizvodi samo u Aziji, nego i Španjolskoj, Maroku, Koreji i SAD-u.

Alge se vade iz vode, smrzavaju i suše. Agar-agar je proziran i nema okusa niti mirisa. U hladnoj vodi nabuja, tako da se koristi za želiranje salata, marmelada, kaša, deserta, pudinga, sladoleda, aspika. Agar-agar je daleko bolje sredstvo za želiranje od tradicionalne želatine, jer se ne topi brzo i ima čvršću strukturu. Biljka je izuzetno bogata jodom, kalcijem, željezom i brojnim drugim hranjivim tvarima.

Nije podesan za preradu namirnica koje sadrže voćni ili vinski ocat, odnosno hranom koja je bogata biljnom oksalnom kiselinom npr. špinat, rabarbara, blitva, čokolada ili crni čaj. Upozorenje: ne preporučuje se za osobe koje pate od dugotrajnog ili hroničnog proljeva.

Ananas je jaka zeljasta biljka u čijoj se sredini razvijaju do tri kilograma teški plodovi s tipičnom, ljuskastom površinom.

Žuto meso ima karakterističan aromatičan okus. Ananas je prvobitno uspijevao samo u Južnoj Americi, Brazilu i Paragvaju. Osim biotina, ananas sadrži vitamin B12, vitamin E, te ostale vitamine, kao i 16 različitih minerala i elemenata u tragovima. Također sadrži i visok udio bromelina-enzim koji djeluje proteolitički (razgrađuje bjelančevine), pomaže našem zdravlju:uništava bakterije i crijevne gliste, te razgrađuje bjelančevine do aminokiselna. Bromelin odstranjuje i staračke pjege. Upamtite: Nezreli plodovi ananasa sadrže izuzetno veliku količinu kiseline, tako da može oštetiti zubnu caklinu.

Rezultati istraživanja švicarskih naučnika pokazuju da konzumiranje kafe dovodi do smanjenog protoka krvi kroz tijelo tokom vježbanja.

Pojačani protok krvi tokom vježbanja pripisuje se povećanoj potrebi organizma za kisikom... Međutim kada je tokom ovog istraživanja 18 zdravih osoba tretirano i sa dvije šoljice kafe, primijećeno je da je protok krvi usporen u odnosu na protok krvi kod vježbanja ovih osoba bez konzumacije kafe.

Autor Dr Philipp Kaufmann izjavio je da kofein vjerojatno blokira određene receptore u stijenkama krvnih žila, ometajući normalan proces adenozinske signalizacije krvnim žilama da se rašire u reakciji na fizičku aktivnost. Dakle, nemojte piti kavu prije pojačane tjelesne aktivnosti!

Nova istraživanja pokazuju da nekoliko šoljica čaja od metvice dnevno može pomoći u rješavanju problema povećane dlakavosti (na grudima, licu i trbuhu) kod žena.

Ispijanjem dvije do pet šoljica čaja od metvice dnevno može se regulirati nivo androgena u tijelu, muškog hormona poput testosterona koji pojačava dlakavost kod žena. Naučnici sa Univerziteta Suleyman Demirel u Turskoj, proveli su istraživanje na ženama sa hirzutnim stanjem i objavili ga u časopisu Phytotherapy Research.

Rezultati istraživanja omogućili su i nove načine tretiranja hirzutizma, koji uzrokuje razumljive probleme. Mehmet Numan Tamer, glasnogovornik istraživačkog tima, izjavio je:"Dosadašnje terapije bazirale su se na unošenju oralne kontracepcije, koji su smanjuju produkciju androgena. Međutim ovo istraživanje pokazuje da metvica može biti dobra alternativa za žene koje nemaju jako izražene simptome." U istraživanju, tim je skuhao čaj od metvice na taj način da je jedna čajna kašika osušenog lišća metvice prelivena sa 250 ml kipuće vode. Dokazi da čaj od metvice može smanjiti intenzitet pojavljivanja muških spolnih karakreristika kod žena zainteresirali su naučnike za daljnja istraživanja na ovu temu. Nije poznato koliko žena u svijetu pati od hirzutizma, iako su British Skin Foundation (BSF) objavili da većina žena sa ovim stanjem uopće ne pati od hormonskog disbalansa. Kod mnogih se žena dlakavost po tijelu i licu pojavljuje nakon menopauze.

Gospodinova krunica je voće bogato vitaminom A, kalijem i dijetalnim vlaknima. Žuta sorta se koristi za proizvodnju sokova, a ljubičasta vrsta se prodaje na tržnicama.

Žuta sorta je dobar izvor askorbinske kiseline (vitamina C). U 100 g nalazi se 97 kcal. U časopisu Nutrition Research objavljeno je da kora ovog voća pomaže u liječenju simptoma astme. Naime, gospodinova krunica smanjuje kašalj, drhtavicu, te olakšava disanje. Nije još posve jasan mehanizam djelovanja ovog voća na organizam, ali naučnici pretpostavljaju potencijalne mehanizme djelovanja supstanci iz kore voća. Jedna od pretpostavki je da su za ljekovito djelovanje zaslužni antioksidansi koji smanjuju oksidativni stres, bronhijalne upale, razvoj simptoma astme i redukciju ćelijskih funkcija. Drugi potencijalni mehanizam djelovanja uključuje flavonoide, koji reduciraju alergije i upalne procese.

U Velikoj Britaniji bi uskoro trebao biti pripremljen "savršen sendvič". Projekt savršenog hljeba za sendvič pokrenuli su School of Chemical Engineering i Analytical Science at Manchester University iz Velike Britanije.

Voditelj ovog projekta je univerzitetski profesor Grant Campbell. Istraživanje obuhvaća kreiranje mjehurića u hljebu koji bi služili za poboljšanje okusa. Hljeb bi trebao biti pripremljen od cjelovitih žitarica, što bi mu dalo visoku nutritivnu vrijednost. Smeđi hljeb i hljeb od cjelovitih žitarica nisu mekani poput bijelog zbog međudjelovanja mekinja i mjehurića.

Professor Campbell smatra da je ključ za poboljšanje okusa zaštititi mjehuriće koji se stvaraju prilikom mješanja tijesta. Oko 6-8% tijesta je zrak koji se širi putem mjehurića, služi za podizanje tijesta i rezultat je djelovanja kvasca.