Ideje za torte II

Glazura od čokolade 100 g čokolade, 200 g šećera u prahu, vrela voda. Čokoladu rastopiti na pari. Skinuti sa vatre pa sipati 3 kašike vrele vode i malo šećera u prahu. Miješajući neprestano dodavati šećer i vrelu vodu dok se ne formira glatka gusta smjesa. Nakon toga, preliti tortu koja je premazana sa 3 kašike džema od kajsija i 2 kašike šećera. Glazura od kafe 150 g šećera, 1 dl jake crne kafe. Kuhati šećer u 1 dl procijeđene jake crne kafe. Kad se pojave sjajni mehurići smjesu izručiti u porculansku posudu. Miješati dok šećer ne počne da se hladi. Zatim, premazati tortu i staviti kratko u pećnicu da se prosuši. Bijela glazura 1 bjelance, 200 g šećera u prahu, nekoliko kapi limunovog soka. Šećer u prahu, bjelance i nekoliko kapi soka od limuna pomiješati u posudi i dobro ulupati drvenom kašikom (varjačom). Dodati još nekoliko kapi soka od limuna, pa mutiti dok smjesa ne pobijeli. Punč glazura 150 g šećera, 1 kašika ruma, ekstrakt maline. Špinovati (kuhati) šećer sa 1/2 dl vode. Kada se pojave sjajni mehurići skloniti sa vatre. Izručiti u porculansku posudu i miješati dok šećer ne počne da se hladi. Kada šećer postane kašasta bijela smjesa dodati kašiku ruma i nekoliko kapi ekstrakta maline, da dobije ružičastu boju. Time premazati tortu i staviti kratko u pećnicu da se prosuši. Glazura od čokolade s maslacem 100 g čokolade, 200 g šećera, 1 dl vode, komadić maslaca. Staviti šećer u hladnu vodu i kuhati dok se na ivicama šerpe ne pojave kristalići. Čokoladu razmekšati na pari pa je umiješati u šećer. Miješati dok se ne dobije gusta smjesa koja se lijepi za kašiku. Na kraju dodati komadić maslaca veličine oraha. Limun glazura 200 g šećera, sok od pola limuna. Ušpinovati (gusto skuhati) šećer sa 2 čaše vode. Skinuti sa vatre i mutiti dok se ne prohladi i pobijeli. Nakon toga, dodati sok od pola limuna i mutiti dok se ne ohladi i postane jednolična smjesa. Glazuru preliti preko torte i odmah razmazati nožem, jer se brzo steže. Bijela glazura od šećera 200 g šećera u kockama, 250 g šećera u prahu, 1/8 l vode. Staviti šećer u kockama u vodu, pa skuhati gusto da se dobije 1/8 l gustog ukuhanog šećernog soka. Jedan dio vrućeg soka sipati na šećer u prahu i miješati pola sata, postepeno dolivajući preostali sok. U ovu glazuru se može dodati malo soka od limuna radi boljeg ukusa. Šam za prelivanje torti 300 g šećera, 4 bjelanceta. Rastopiti šećer sa malo vode i kuhati sirup. Kada se smjesa zgusne i prestanu da se pojavljuju mjehurići skloniti sa vatre. Ulupati čvrst snijeg od bjelanaca, pa postepeno dolivati vruć sirup od šećera, neprekidno muteći; Zatim ga staviti na paru i mutiti dok šam ne očvrsne. Nakon toga, skinuti sa vatre i mutiti dok se ne ohladi. Šećerna pasta za izradu figurica 1 bjelance, 1 kašika (mlake) glukoze, 3 šolje posijanog šećera u prahu. U bjelance dodati glukozu (kupiti u apoteci) pa mutiti pjenjačem. Zatim, umiješati šećer i spatulom gnječiti i mijesiti dok se ne formira homogena smjesa. Nakon toga, mijesiti prstima i fomirati loptu. Na šećerom posutoj površni rastanjiti smjesu. A onda praviti ukrase po želji.