Alati kineskih kuhara

Kina ima najraznovrsniju kuhinju u svijetu. Kineska jela se danas pripremaju na mnogo raznih načina, mada u osnovi imamo tri glavne kuhinje u kojima dominiraju tri ukusa: seccuanska (ljuto), kantonshka (slatko) i shandonshka (slano). Pekinške kulinarske tajne nekad su bile najstrože e čuvane. Znali su ih, glavni kuhari, koji su carske recepte prenosili s koljena na koljeno.Prema mišljenju mnogih gastronoma, Kina je svjetska velesila u kulinarstvu koja je odavno uspela da pretekne Francusku. Kineska hrana, raznolika i egzotična, svoj glavni adut krije u jednostavnim načinima pripremanja ukusnih jela. U Kini danas postoji preko 10.000 jela.U kineskoj kuhinji neophodan je wok, zdjelice, stapici i satara (sjekira s kratkom drškom kojom se guli i sjecka voće i povrće.Skoro sva jela spravljaju se u woku, posudi od lijevanog željeza ili teflona s okruglim dnom, u kojoj se svaki komadić dobro isprži uz malo ulja.Svojim oblikom omogućava nam da u kratko vrijeme zagrijemo veću povrsinu i na njoj kratko i brzo obradimo veće kolicine hrane.