Selen

Selen je začinska biljka koja naraste do 2 m visine. Korijen je kratak i debeo, lišće svijetlo do tamno zeleno, sa donje strane glatko. Oblikom podsječa na list hrasta.Sjemenke duguljasto-rebraste, podjeljene u dva djela. U kuhinji se koristi list, svjež, suše ili smrznut, te korijen i sjeme. Korijen se koristi i u medicinskoj i u industriji likera. Okus mu je pikantno-slatkast podsjeća na celer. Kod sušenja list gubi na aromi, ali zato sušeno sjeme i sušeni,ribani korijen daju punu aromu. Svježi ili smrznuti list dodaje se u jelo za vrijeme kuhanja, ne gubi na aromi, ali zato postaje blijed. U kuhinji koristimo sušeni korijen i sjeme pri pripremi jačih jela kao; složenci, variva od graška, tikve, te gulašu. Pošto mu je okus u sušenom stanju vrlo intenzivan, kod doziranja pripazite na količinu. List koristimo u salatama ,supama, pri pripremi jela od povrća, plodova mora, ribe i mesa.