Bosiljak

Bosiljak mnogi nazivaju kraljem začina, a njegovo ime dolazi od grčke riječi basilicum, što znači kraljevski. Bosiljak je divlja biljka koja raste ljeti, najviše na mediteranu, a pronaći se može u gotovo svim kuhinjama svijeta. Bosiljak se koristi svjež ili osušen, no osušeni bosiljak nije niti približno aromatičan kao svjež. Bosiljak se koristi u pripremi mnogih jela, osobito umaka za tjesteninu, juha od povrća, jela s rajčicom, salata, jela s piletinom itd, a jelu se dodaje pred kraj pripreme. Listovi bosiljka mirišu slatkasto aromatično i ponešto su oštroga karakterističnog okusa. Sadrže od 0,3 do 0,8% eteričnog ulja s glavnim sastojcima metilkkavikolom, koji podsjeća na anis i linaloolom.