"Podmastite" svoj organizam

Važnost masnih kiselina naučnici su shvatili tek u zadnjih 80 godina. Prvi uočljivi simptomi njihove deficijencije su guljenje kože, zadržavanje vode u tkivima, poremećaji u razmnožavanju i plodnosti te poremećaji u rastu.

Masti, ugljikohidrati, proteini i voda su makroelementi prehrane koji se moraju unositi u organizam budući da se iz njih stvaraju ćelije i tkiva tijela, a i energija za njegov rad i život. Naime, 1927. godine naučnici Evans i Burr u svom su eksperimentu pokazali da životinje hranjene prehranom bez masnoća obolijevaju od nepravilnosti u rastu i reproduktivnim funkcijama. Saznanje da su masti važne za život navelo je naučnike na pomisao da se u mastima nalazi sastojak važan za život te su mu dali ime vitamin F. Godine 1929. Evans i Burr nalaze i demonstriraju da je sastojak masti neophodan za život i zdravlje u mastima linoleična kiselina.