Ulje od marelice
![](http://www.velikakuhinja.com/images/recepti/2ce4579dd106830d3e97948eef4ff7bc.jpg)
Košpice od marelice često bacamo ni neznajući da se od nje može dobiti vrlo ukusno ulje. Razbivši tvrdu košpicu, dolazimo do mekannog dijela, jezgre košpice koja bojom, okusom i izgledom pomalo podsjeća na badem, ali je gorča.
To je osnovni sastojak iz kojeg dobijamo ulje od košpice marelice. Jezgra košpice marelice se prvo suši, melje i vrućoj vodi uz dodatak soli izmiješa u kompaktnu masu. Ta masa se zatim preprži i na kraju se iz nje istisne ulje. Za litru ulja potrebno je oko 2,5 kg jezgri marelice. Ovo fino ulje okusa marcipana i Amaretta (liker od marelice) koristimo u hladnim jelima, za deserte, filove za palačinke, voćne salate, peciva i kreme. Ovo ulje nije podobno za prženje. Također nije pogrešno njegov jedinstveni okus kombinirati sa nećim pikantnim u jelima od riže i tjestenine.